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  • 关于火锅行业会一直火下去吗?
  • 发布时间:2019-12-17 浏览次数:60次 作者:辣奇老火锅

    对于火锅到底会不会一直火爆下去这个问题,回答是肯定的,因为与其他餐饮业态相比,拥有更多优秀的特质:

    首先我们先来了解一下火锅的文化:

    火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

    鸭肠1.gif

    在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些,宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。

    在重庆,吃火锅也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白,才最能符合重庆人火辣热情的性格 。

    我们都知道火锅行业最火的地方就是重庆和四川这两地区,每年到重庆和四川来吃火锅的游客逐渐递增。

    火锅是更具有雅俗共赏性、成瘾性和文化粘性的子赛道;

    无论你是哪个阶层,食火锅都较易让人雅俗共赏、心存惬意。要知道火锅可是有1900多年历史了,它的文化底蕴深入了国民骨子里。这种广泛的接受度,则构筑了火锅的成瘾性和客户持续强粘性,而这种客户粘性无论东西南北中,大家感情尽在一锅中。

    现在火锅已经占据了餐饮行业龙头,据统计,火锅每桌平均消费额逐年稳步升高(近五年平均提升20%),翻台率在餐饮业中是最高的。

    火锅是一二线消费降级与三四线消费升级的最佳交叉子赛道,另外,火锅是餐饮业态中最典型的廉价非必需品,经济上行享受红利,经济下行则遵从口红经济。

    一二线城市消费降级它能扛住旗帜,三四线城市消费升级它又是宠儿。

    火锅是更易标准化、连锁化和规模化的餐饮子赛道;

    火锅的典型特征是菜品较少且后厨简单,门店管理极易标准化,在餐饮业态里成本与费用是相对较低的。

     


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